お菓子作りを基礎からマスターしたい初級者レッスン。お菓子の基本生地をマスターするラッピング付レッスンです。東京、銀座、千葉、門前仲町

Basic Course ベーシックコース

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お菓子作りを基礎からしっかり学ぶ!

入門クラス

バターケーキ、サブレ、スポンジ、シュー生地などお菓子の基本生地をマスターします。
お菓子作りが始めてな方でも丁寧に指導しますので安心して受講することができます。

レッスン日時
レッスンカレンダーの「お菓子A」「お菓子B」「お菓子C」の日程よりお選びください。
レッスン時間
2時間〜2時間半 *メニューにより異なります。
レッスン料
一括払い \81,000(税込)
分割払い \43,200(税込)×2
1レッスン \7,600(税込)/回
*一括払い、分割払いは有効期限6ヶ月以内に受講してください。
レッスンのご予約はこちら
ご入会後のレッスン(オリエンテーション)
サブレ・ポッシュ 約30枚 贈るお菓子を作ろう!お菓子作りとラッピング講習
サブレ・ポッシュ

お教室での注意点、器具、道具の扱い方を説明します。レッスン前半はサブレ作り。絞り袋の使い方、口金の説明、絞り方の練習を行います。後半はラッピングコーディネーターによる、お菓子ラッピング技術、基本の蝶結び、カールリボンの方法を講習いたします。作ったサブレをかわいくラッピングしてお持ち帰りいただけます。「贈るお菓子」をテーマにしたSweet Ribbonならではのレッスンです。

サブレ・ポッシュ

*ご入会後、なるべく早めに受講してください。絞り袋は、ブーシェ、シュークリームで使用します。ブーシェ、シュークリームレッスン前に受講することをおすすめしております。

カレンダーの「サブレ」の日程よりお選びください。スケジュールはこちら

お菓子A

1月・4月・7月・10月のメニュー

オレンジケーク 直径16cm
ヘーゼルナッツのサブレ 約40個
オレンジケーク

バターケーキ生地(シュガーバッター法)の作り方を習得します。オレンジピールを入れてふんわりしっとりと仕上げます。

オレンジケーク サブレ生地の作り方と成形方法を習得します。丸めたり、棒状にしてカットしたり。ひとつの生地でいろんなバリエーションが楽しめます。
ウイークエンド 長さ18cm 2本 ブーシェ 約25個
ウイークエンド バタースポンジ生地の作り方を習得します。お菓子を華やかに見せるデコレーション・テクニックも習得します。 ブーシェ ビスキュイ(別立て法)の作り方と絞りのテクニックを習得します。同じ大きさに絞れるようになるには練習あるのみ。

お菓子B

2月・5月・8月・11月のメニュー

キャラメル シフォンケーキ 直径16cm ブルーベリーマフィン 8個
キャラメル シフォンケーキ カラメルとシフォンケーキの作り方を習得します。ポイントはメレンゲと粉合わせ。基本の作り方をしっかりマスターしましょう。 ブルーベリーマフィン マフィン生地の作り方を習得します。レッスンではブルーベリーを入れますが、アレンジは自由自在です。
パン・ド・ジェーヌ 直径16cm ブラウニー 8個
パン・ド・ジェーヌ ローマジパンの扱いを習得します。アーモンドとラム酒の香り高いお菓子は大変リッチな味わいです。 ブラウニー  チョコレートを使用した生地の扱いを習得します。小さく焼くのでプレゼントにも最適です。

お菓子C

3月・6月・9月・12月のメニュー

タルト・オ・ポワール 直径18cm シュー・ア・ラ・クレーム 約8個
タルト・オ・ポワール パートシュクレ(タルト生地)とアーモンドクリームの作り方、フォンサージュ(タルト生地の敷きこみ)を習得します。 シュークリーム シュー生地とカスタードクリームの作り方を習得します。
シュー生地が上手に焼けるようになれば、お菓子作りも楽しくなります。
ロールケーキ 長さ25cm チョコレートケーキ 直径15cm
ロールケーキ ロールケーキ生地と巻き方を習得します。綺麗な「の」の字に巻くのは意外と難しいです。
Sweet Ribbonオリジナル季節のジャムを使用します。

※4月のレッスンのみフレッシュいちごを使用したロールケーキとなります。
チョコレートケーキ  ジェノワーズ(共立て法)とガナッシュの作り方を習得します。フワフワスポンジを目指しましょう。
レッスンの流れ 1dayクラス 1-2-3クラス ラッピングクラス アニバーサリークラス オリジナルクラス お菓子入門クラス お菓子基礎クラス お菓子応用クラス お菓子上級クラス ビスキュイクラス シュークラス タルトクラス パイクラス 焼菓子クラス バターケーキクラス メレンゲクラス ショコラクラス 体験クラス プレミアムクラス インストラクタークラス

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